西安美食大盘点——教你会做肉夹馍
你有没有质疑过，肉夹馍是哪里的美食？陕西特色美食肉夹馍已经遍布全国各地，甚至国外也有肉夹馍的身影在，还有个孪生兄弟，叫做汉堡。作为中国传统特色美食，肉夹馍已经入选非物质文化遗产名录之中，成为了中华名小吃中的一员。 陕西地区用白吉馍做的“腊汁肉夹馍”，还有宝鸡西府酸酸辣辣的肉臊子肉夹馍，全国遍地开花的团管肉夹馍，哪一款都能让你的嘴巴和胃得到充分的满足。特别是潼关肉夹馍，外皮酥脆，层层叠叠，皮酥肉嫩，如果配上一份陕西正宗大凉皮，简直不要太舒服。
你有没有质疑过，肉夹馍是哪里的美食？陕西特色美食肉夹馍已经遍布全国各地，甚至国外也有肉夹馍的身影在，还有个孪生兄弟，叫做汉堡。作为中国传统特色美食，肉夹馍已经入选非物质文化遗产名录之中，成为了中华名小吃中的一员。
陕西地区用白吉馍做的“腊汁肉夹馍”，还有宝鸡西府酸酸辣辣的肉臊子肉夹馍，全国遍地开花的团管肉夹馍，哪一款都能让你的嘴巴和胃得到充分的满足。特别是潼关肉夹馍，外皮酥脆，层层叠叠，皮酥肉嫩，如果配上一份陕西正宗大凉皮，简直不要太舒服。
正宗的肉夹馍可能我们不一定能经常吃到。除了陕西，其他地方的肉夹馍基本上都会根据地方人群的口味进行改良。
陕西地区有很多肉夹馍，基本都是牛羊肉，因为回族朋友比较多，他们是不吃猪肉的。而很多北方地区的人，对猪肉腊肉的肉夹馍情有独钟，牛肉肉夹馍醇香的味道就有些接受不了。
不过这样好吃的肉夹馍是不是只能买到呢？当然不是，正宗的肉夹馍或许我们不知道秘方，但是家庭版肉夹馍做起来还是难度不大的。准备食材：1、馍馍肉夹馍除了肉，最重要的就是外面那一层可酥脆、可软糯的外皮了。今天我们做一款面皮酥脆，但口感却也软硬适中的馍馍。
准备好面粉、酵母粉。将酵母粉用40℃的温水化开，然后搅拌均匀，搅拌到酵母粉没有颗粒即可。也可以在酵母粉中加入白糖，可以加快面粉发酵。
将面粉加入一个大盆中，然后加入酵母，加入温水和面。这个就是我们要做的发面馍馍。和面的时候不要太软，面团揉光滑后放在那等待发酵就可以了，时间大概是一个小时左右，面团发酵到两倍大就差不多可以了。如果不确定面团有没有发酵好，可以用手指戳一下面，没有回弹，软软的就可以了。
发酵好的面团放在案板上揉搓光滑，然后切成小剂子，将小剂子揉成圆圆，然后用擀面杖压扁。在平底锅上刷上一层花生油，油热之后放入饼胚，煎至两面金黄就可以了。如果想要潼关肉夹馍的效果，可以将面剂子擀成一个薄薄大大的饼，然后中间刷上一层油，将面饼卷起来之后再按成饼的形状，放在锅中煎至两面金黄就可以了。
2、肉其实这个肉就很好做了。很多人都觉得肉是肉夹馍的灵魂，虽然没做，但是这个肉其实和平常我们做的炖肉差不多，就是炖的时间久一点。将五花肉清洗干净切成大块，然后锅中加水，放入五花肉煮熟，然后将五花肉和自己炖肉喜欢的一些调料加入锅中，炖起来就OK啦。
然后加入清香的青椒，美味的肉夹馍就做好啦！如果小伙伴想要知道肉肉的详细做法，关注我们，下期来做肉夹馍的肉肉。
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